La biotina se conoce como factor "anticlara de huevo cruda" por que la clara de huevo cruda reduce la disponibilidad de biotina con avidina.
Funciones:
- Fijación de coenzima CO2
- Desaminación
- Descarboxilación
- Síntesis de ácidos grasos
- Metabolismo de CHO
- Fosforilación oxidativa
- Catabolismo de leucina
- Carboxilación de ácido pirúvico a oxaloacetato.
Fuentes: Hígado, riñones, leche, yema de huevo, levadura, cereal, nueces, leguminosas y chocolate.
La sintetizan bacterias intestinales.
La sintetizan bacterias intestinales.
Deficiencia: Inflamación de la piel y los labios. La proteína de unión a biotina, avidina puede causar problemas si se consumen claras de huevo crudas. Otros síntomas incluyen dermatitis, alopecia, parálisis, depresión, náusea, esteatosis hepática, hipercolesterolemia y glositis.
Exceso: No se conocen efectos tóxicos.
Ingesta diaria recomendada:
30 mg para varones y mujeres adultos.
No hay límite superior.
BATIDO DE PLÁTANO CON FRESA
30 mg para varones y mujeres adultos.
No hay límite superior.
BATIDO DE PLÁTANO CON FRESA
- Trocear las fresas y el plátano.
- Mezclar la fruta con la leche y pasarlo por la batidora, agregando la miel de abeja al gusto.
El plátano contiene 5µg de biotina por cada 100gr.
La leche entera 3.5µg por cada 100 gr.
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