Yodo

Funciones: 

• Metabolismo de energía
• Funcionamiento tiroideo adecuado
• Crecimiento y reproducción normales
• Prevención del bocio
• Regulación del metabolismo celular y temperatura

Fuentes: Sal yodada, algas, pescados y mariscos. Crema, huevos, agua para beber en varias áreas, hojas de plantas (brócoli, espinaca y nabos verdes), arándanos y leguminosas. 

Deficiencia: Tiroides hipertrófica y bocio e hipotiroidismo relacionados, cretinismo, sordera-mutismo, crecimiento fetal anormal y desarrollo cerebral.

Exceso: El exceso puede deprimir la actividad tiroidea o conducir a concentraciones elevadas de hormona estimulante de la tiroides, hipertiroidismo, concentraciones elevadas de hormona tiroidea y posiblemente bocio por hipertiroidismo.

Ingesta diara recomendada:
150 microgramos varones y mujeres

Límite superior es de 1.1 mg/día.


FETUCCINE FUNGHI


Ingredientes:

• 250g. fetuccine
• 150g. mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pieza de cebolla
• 400 gr. de Champiñón Portobello
• 50gr. Chile triturado
• 20gr. queso parmesano
• Hierbas finas
• Sal  y pimienta

Preparación:
Se calienta la mantequilla en un sartén y se agrega el ajo y cebolla picados en brunoise fino;  ya acitronado el ajo se añade el fetuccine previamente cocido.
Posteriormente se incorporan las láminas de portobello y se sazona con sal, pimienta y granulado.

Ya fuera de fuego se espolvorea una pizca de chile triturado y se acompaña con queso parmesano.

El ajo, la cebolla y el champiñón aportan de 10 a 50 microgramos por cada 100 gr.