Cinc

Funciones: 

• Esteroidogénesis estimulada por ACTH en glándulas suprarrenales y maduración sexual
• Metabolismo de ácidos grasos, carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos
• Transporte de CO2
• Degradación de aminoácidos a partir de péptidos
• Oxidación de vitamina A
• Reproducción, crecimiento
• Enzimas (deshidrogenasa de alcohol, fosfatasa alcalina y deshidrogenasa de ácido láctico)
• Cicatrización de heridas
• Catalista para hidrogenación
• Inmunidad
• Visión nocturna
• Desintoxicación de alcohol en el hígado
• Síntesis de hem
• Agudeza del gusto y el olfato
• Síntesis de glutatión
• Precursores de la colágena

Fuentes: Frijoles, mariscos, aves, carne, huevos, leche, cacahuates, avena, granos enteros (trigo entero, pan de centeno, germen de trigo) y levadura.

Deficiencia: Dermatitis y lesiones cutáneas, hipoglucemia, déficit del crecimiento e hipogonadismo, anemia leve, reducción de la agudeza del gusto, alopecia, diarrea, apatía, depresión y cicatrización deficiente de heridas. La deficiencia tiene un efecto notorio sobre el desarrollo y función inmunitaria.


Las dietas vegetarianas deben vigilarse para detectar la deficiencia de cinc.

Exceso: El resultado puede ser concentraciones bajas de cobre sérico y reducción del colesterol HDL. El consumo excesivo tal vez sea autolimitante debido a la molestia GI que ocurre. La toxicidad por cinc puede presentarse en la diálisis renal si no se vigila con cuidado.

Ingesta diara recomendada:
11 mg varones
8mg mujeres

CROQUETAS DE TRIGO 

Ingredientes:
2 tazas de trigo 
3 huevos
1 morrón
1 trozo de cebolla
3 cdtas. de germen de trigo
1 taza de queso fresco rallado
2 zanahorias ralladas
1 cda. de perejil picado
sal y especies a gusto

Se utiliza el trigo después del 3 paso
Se muele en la licuadora o en un molino de mano sin usar agua, sólo sal y ajo.
Poner en un recipiente y añadir la cebolla y el morrón fritos.
Mezclar bien con la zanahoria rallada y el perejil picado y los demás ingredientes.
Hacer croquetas del tamaño deseado.
Freír en aceite. Servir con una ensalada fresca o con una salsa a su gusto.2 tazas de trigo 3 huevos1 morrón1 trozo de cebolla3 cdtas. de germen de trigo1 taza de queso fresco rallado2 zanahorias ralladas1 cda. de perejil picadosal y especies a gusto
Se utiliza el trigo después del 3 pasoSe muele en la licuadora o en un molino de mano sin usar agua, sólo sal y ajo. Poner en un recipiente y añadir la cebolla y el morrón fritos.Mezclar bien con la zanahoria rallada y el perejil picado y los demás ingredientes.Hacer croquetas del tamaño deseado.Freír en aceite. Servir con una ensalada fresca o con una salsa a su gusto.

Contiene 2,63 mg por cada 100g