- Ayuda a mantener las contracciones musculares normales
- Transmisión y función nerviosa
- Ritmo cardíaco
- Metabolismo de energía
- Síntesis de proteínas
- Activación enzimática (ADP, ATP)
- Utilización de glucosa
- Prevención de aterosclerosis, crecimiento y matriz óseos
- Bomba normal de Na/K
Fuentes: Vegetales verdes como espinacas y nabos verdes. Nueces, crema de cacahuate, lentejas, aguacate, semillas de calabaza y granos enteros(avena, germen de trigo, salvado). Cacao, chocolate, frijol de soya, carnes, mariscos, leche, tofu y chile.
Deficiencia: Crecimiento lento, confusión, desorientación, pérdida del apetito, depresión, tetania con contracciones musculares y calambres, cosquilleo, falta de sensibilidad, ritmo cardíaco anormal, espasmos coronarios, función nerviosa anormal con convulsiones, hiperirritabilidad e incluso la muerte.
Cuando hay deficiencia de diabetes suele deberse a pérdida excesiva de éste en la orina por diabetes, antibióticos, diuréticos o consumo excesivo de alcohol; trastornos del sistema GI que causa pérdida de magnesio o limitan la absorción de éste; o consumo crónicamente bajo de magnesio. El vómito crónico excesivo, la diarrea y la malabsorción de grasa también pueden resultar en agotamiento de magnesio.
Cuando hay deficiencia de diabetes suele deberse a pérdida excesiva de éste en la orina por diabetes, antibióticos, diuréticos o consumo excesivo de alcohol; trastornos del sistema GI que causa pérdida de magnesio o limitan la absorción de éste; o consumo crónicamente bajo de magnesio. El vómito crónico excesivo, la diarrea y la malabsorción de grasa también pueden resultar en agotamiento de magnesio.
Exceso: Hipermagnesemia. Cambios del estado mental, náusea, diarrea, pérdida del apetito, debilidad muscular, dificultad para respirar o insuficiencia respiratoria, presión arterial muy baja y latido cardiaco irregular. Las dosis elevadas de complementos de magnesio pueden añadirse a los laxantes, favorecen la presencia de diarrea.
La toxicidad de magnesio se relaciona más a menudo con insuficiencia renal, cuando los riñones pierden la capacidad para eliminar los excesos de magnesio. Los ancianos se hallan en riesgo de toxicidad por magnesio por que la función renal declina con la edad y tienen mayores probabilidades de tomar laxantes y antiácidos que contengan magnesio.
Ingesta diara recomendada:
420mg varones
320mg mujeres
Límite superior para magnesio complementario es de 350 mg/día
Por cada 100 gramos de pepitas de girasol podemos obtener 354mg de magnesio.
La toxicidad de magnesio se relaciona más a menudo con insuficiencia renal, cuando los riñones pierden la capacidad para eliminar los excesos de magnesio. Los ancianos se hallan en riesgo de toxicidad por magnesio por que la función renal declina con la edad y tienen mayores probabilidades de tomar laxantes y antiácidos que contengan magnesio.
Ingesta diara recomendada:
420mg varones
320mg mujeres
Límite superior para magnesio complementario es de 350 mg/día
PESTO DE SEMILLAS DE GIRASOL Y ALBAHACA
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 3 cucharadas de ajo picado (9 dientes)
- 5 tazas de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
PREPARACIÓN:
- Colocar las semillas de girasol y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos con una cuchilla de acero. Procesar durante 15 segundos. Añadir las hojas de albahaca, sal y pimienta.
- Con el procesador en funcionamiento, verter lentamente el aceite de oliva y procesarlo hasta que el pesto es completamente puré.
- Añadir el queso parmesano y hacer puré por un minuto. Usar de inmediato o guardar el pesto en el refrigerador o congelador con una fina capa de aceite de oliva en la parte superior.
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 3 cucharadas de ajo picado (9 dientes)
- 5 tazas de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
PREPARACIÓN:
- Colocar las semillas de girasol y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos con una cuchilla de acero. Procesar durante 15 segundos. Añadir las hojas de albahaca, sal y pimienta.
- Con el procesador en funcionamiento, verter lentamente el aceite de oliva y procesarlo hasta que el pesto es completamente puré.
- Añadir el queso parmesano y hacer puré por un minuto. Usar de inmediato o guardar el pesto en el refrigerador o congelador con una fina capa de aceite de oliva en la parte superior.
El pesto puede usarse para acompañar diferentes recetas como pastas, tapas, tostas, etc.
Por cada 100 gramos de pepitas de girasol podemos obtener 354mg de magnesio.
IDR Magnesio = 400mg
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